Пироги: сладкая и несладкая выпечка
Автор курса: Ольга Шмукста
Сайт автора: olgalovecake_ru/pies_kurs
Программа курса:
Закрытые пироги и штрудели
Сдобные несладкие пироги
- Дрожжевое опарное тесто
- 2 начинки
- Пирог с лососем и луком-пореем
- Пирог с курицей и грибами
Сладкие сдобные пироги
- Дрожжевое тесто с отсдобкой
- 2 начинки
- Пирог с ягодной начинкой
- Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами
Штрудели
- Вытяжное тесто
- 2 начинки
- Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
- Классический яблочный штрудель с корицей
Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы
Пирожки и ватрушки
- Безопарное тесто
- 2 начинки для пирожков
- Пирожки с капустой и яйцом
- Пирожки с картошкой и грибами
- 2 начинки для ватрушек
- Ватрушки с карамельными яблоками
- Несладкие ватрушки с творого
Эчпочмаки
- Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
- Приготовление и сборка.
- Эчпочмаки с курицей и картофелем
Гастрокексы
- Закусочное тесто
- 2 начинки
- Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
- Кекс с сыром бри и розмарином
Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы
Киши
- Тесто бризе
- 2 начинки
- Киш с морепродуктами
- Киш с овощами
Тарт
- Тесто сабле
- 1 начинка
- Яблочный тарт
Галета
- Тесто для галеты
- 1 начинка
- Галета с клюквой
Фланы
- Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
- 3 начинки
- Вишнёвый флан
- Морковный флан с мандариновым кули
- Сырный флан с грушей и сыром дор блю
Пицца и бургеры
Пицца
- Тесто для пиццы
- 4 начинки
- Маргарита
- 4 сыра
- Пепперони
- Цезарь
- 2 вида соуса
- Белый
- Красный
Бургеры
- Тесто бриошь
- Приготовление и сборка
Хлеб
- Ржано-пшеничный
- Белый тостовый
Гастробоксы
- Брускетты
- Рулеты и блинчики
- Профитроли
- Салаты в стаканчиках
- Гастробокс-нарезка
- Салаты в виде рулетов и тортов
- Канапе
- Тарталетки
Пасха
- Куличи и краффин с начинками
- Кексовые куличи
- Творожные пасхи
- Торт-кулич.