Новый курс по драже
Автор курса: Ксения Бутолина
Сайт автора: t_me/arts_bakery/288
Цена автора: 9500 руб.
Обновленный курс по драже, в который я вложила весь свой опыт длиной в несколько лет, новую структуру и большой теоретический блок.
Курс разработан для начинающего уровня, но и уже работающие с драже шоколатье найдут в нем много полезного материала.
Программа курса:
▪Теоретический блок
-общая информация о драже и логике производства
-виды оборудования — насадки и стационарные дражираторы
-вспомогательное оборудование
-центры для драже и вкусовая архитектура
-подготовка центров к дражированию
-подготовка шоколада, текучесть и температуры
-глянцевание, дозировки, схема работы
-хранение и упаковка
-итоговый алгоритм в виде чек-листа
-практическая диагностика ошибок и способы решения проблем
▪Практический блок с видеоуроками по разным типам начинок для драже
-черника, лимон и мак (мармелад)
-кешью и кунжут (хрустящий центр)
-фундук и шоколадное печенье (орех)
-вишня, темный шоколад и чили (вяленые ягоды)
-кешью, клубника и печенье (орех)
-смородиновый йогурт с мятой (карамель)
-макадамия с ванилью (орех)
-курт в шоколаде (крафтовый курт)
Дополнительно в подарок к техкартам вы получите:
• бонусные рецепты
• все необходимые контакты и артикулы
• шаблон стикеров для банок драже в формате CDR (CorelDRAW) для создания вашей собственной упаковки
• мою неограниченную по времени и объему личную обратную связь в любой ситуации