Ферментация. Тренд 2026 года. Весенний поток
Автор курса: Елена Ушакова
Сайт автора: teletype_in/@malma_lena/t3rgryQY0UF
Цена автора: 29900 руб.
2026 год капусты, клетчатки и ферментации согласно прогнозов глобальных тренд-агентств.
Такие организации, как:
- Whole Foods Market ежегодный прогноз трендов в питании
- Mintel, Euromonitor, Innova Market Insights,
- Food&Drink Europe,
- Institute of Food Technologists (IFT)
В своих отчётах на 2025–2026 год многократно называют:
- fermented foods (ферментированные продукты),
- gut health (здоровье кишечника),
- fiber-rich whole foods (цельные продукты с клетчаткой),
- plant-forward eating (растительная направленность),
- functional vegetables (овощи с пользой, включая капусту)
Все это ключевые направления в питании и здоровье.
Всего за 8 недель вы освоите мою авторскую методику ферментации почти любых продуктов — без сложных приборов, кастрюль, запаха и тратя на это минимум времени.
Легко научитесь готовить для семьи полезные и вкусные блюда, от редьки и ананасов до хлеба, молочки и пробиотического шампанского.
И даже полезные напитки для детей, которые им безумно нравятся — вместо убийственной колы и магазинных соков.
Важно: Все рецепты адаптированы для современных занятых людей, вам не придется стоять на кухне часами.
Освоив мою простую авторскую технологию, вы сможете быстро, легко и с удовольствием готовить шедевры на уровне мишленовских поваров.
Программа обучения:
Начало
- Теория и практика в одном рецепте. Летне-весенний салат
- Теория и безопасность
- Что такое ферментация
- Качество продуктов
- Дрожжи кахм
- Как работают бактерии
- Инструменты
Неделя 1. Рецепты, Дикоросы
Рецепты:
- Рецепты в пакете, самый удобный способ
- Рецепты в банке
- Квашеные фрукты
- Ягоды квашенные
- Соусы и чатни
- Кимчи 2 вида
- Весенние салаты
- Каперсы из одуванчиков
- Квашенная черемша и песто из неё
- Рецепты с использованием квашеных продуктов
Дикоросы:
- Кимчи из крапивы
- Ферментированный чай из одуванчиков и цветов яблони
- Лечебные масло и крем из одуванчиков
Неделя 2. Молочная ферментация
- Делаем йогурт из молока
- Рецепт Йогурта с закваской
- Рецепт йогурта без закваски
- Делаем творожный сыр
- Полезный Йогурт греческий
- Йогурт с закваской из рассола
- Полезная Ряженка
- Делаем ряженку в бутылке
- Рецепт домашнего творога
- Полезная Сметана
- Сливочный крем
- Идеальный творожный сыр -лабне
- Клубничное пробиотическое масло
- Плавленый сыр , за 10 минут
- Безглютеновая запеканка с фруктами или ягодой
- Шоколадный Плавленый сыр, за 10 минут
- Идеальные сырники за 15 минут
- Плавленый сыр с грибами , за 15 минут
- Чизкейк Сан-Себастьян
- Соус Цацики
Неделя 3. Напитки
- Комбуча
- Шампанское пробиотическое
- Полезный лимонад
Неделя 4. Квас, сидр пиво для хлеба
Неделя 5. Хлеб из кваса
- Чиабатта на квасе
- Солодовый хлеб на свекольном квасе
- Белый хлеб на яблочном квасе
- Белая булка с тыквенными семечками на яблочном квасе
- Кнурцель
Неделя 6. Хмелевая закваска
Неделя 7. Хлеб на Хмелевой закваске
- Домашний ржаной хлеб на закваске
- Пшеничный хлеб на Хмелевой закваске (базовый)
Неделя 8. Ферментированный чай
- Чай ферментированный из одуванчиков, дикой яблони и малины
- Иван-чай. 2 способа
- Купажи с ферментированным чаем!
Тариф “Квасим в группе”:
– Доступ к Основному обучению
– Ссылки на все нужные ингредиенты, инструменты и приборы
– Бонус: Курс “Меренга Vip”
– Бонус: Курс “Квасим Капусту”.