Курс по макарон — Вера Никандрова (2024)

100

Категории: ,

Курс по макарон

Автор курса: Вера Никандрова

Сайт автора: veranikandrova_ru/macaroons

Цена автора: 15000 руб.

 

Онлайн курс по макарон.
Старт 5 ноября 2024 года

Макарон – это десерт, который завораживает своей эстетикой, возможным разнообразием вкусов, удобством хранения и популярностью среди заказчиков.
А еще это весьма маржинальный продукт для заработка, ведь его наценка составляет от 4-7 (и более) размера сырьевой стоимости, а значит на нем можно и нужно зарабатывать.
При всей внешней привлекательности макарон достаточно сложный продукт для освоения: неровные юбочки, полости внутри крышек, слишком толстая сахарная корка, которая забивает вкус начинки и нарушает баланс вкуса.
С начинками макарон тоже есть нюансы: слишком много или мало начинки, макарон размокают или совсем не пропитываются, в начинке слабо проявлен вкус и ощущается только сладость.
Всеми этими проблемами мы займемся на нашем курсе.

Вы научитесь:

  • Получать всегда ровные красивые юбочки
  • Выпекать идеальные прочные крышки без пустот
  • Сохранять «мясо» в крышках
  • Получать тонкую внешнюю корочку макарон
  • Правильно окрашивать макаронад
  • Правильно готовить и стабилизировать ганаш
  • Выдерживать баланс между толщиной крышки и количеством ганаша
  • Грамотно замораживать, хранить и дефростировать макарон
  • Выбирать нужную температуру дегустации макарон

Начинки:

  • Гречка-ряженка
  • Фисташка-вишня
  • Мохито
  • Грейпфрут-клубника
  • Яблоко-ваниль
  • Пекан-кофе
  • Смородина-лимончелло
  • Бейлиз
  • Базилик-клубника
  • Облепиха
  • Брауни
  • Солёная карамель
  • Малиновый йогурт
  • Маракуйя-горгонзола
  • Пирожное Гранд-макарон

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Курс по макарон — Вера Никандрова (2024)”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *