Десерты с историей
Автор курса: Надежда Архипова
Сайт автора: mkarkhipova_ru/desserts-with-history
Цена автора: 6990 руб.
12 видеоуроков и 12 технологических карт:
8 вкусов пирожного «Картошка»
4 чизкейка «Сан-Себастьян»
Технологии бисквитов, пропиток и начинок:
Kinder Country
Ferrero Rocher
Rafaello
Молочная девочка с вишней
Прага
Ванильные сливки – Малина – Печенье
Имбирный пряник
Кофе-Baileys
Преимущества пирожного «Картошка»:
- Без плотных, жирных бисквитных основ
- Без крем-чиза, маскарпоне, классического ганаша и заварных кремов в центре начинки
- Правильная технология приготовления бисквитов для картошки и различных кремов для пропитки. Технология отличается от приготовления как для классического торта.
- Мягкая, слегка рассыпчатая основа картошки. Не сухая
- На вкус сопоставимо с полноценным тортом, благодаря авторской технологии
- Быстрая ручная формовка
- Под заморозку
- Доступная себестоимость для продажи
- Минимум инвентаря для работы.